Recept na medové řezy – jednoduchá verze i bez válení

Medové řezy jsou tradiční, ale stále velmi oblíbený zákusek, který se často peče právě v období Vánoc. Pokud každý rok obdivujete úhledně nakrájené maminčiny řezy, nastal čas vyzkoušet si jejich přípravu na vlastní kůži. Možná vás překvapí, že upéct tradiční medové řezy není vůbec složité. A pro ty, kteří si chtějí práci ještě více usnadnit, existuje i jednoduchá verze bez válení.

Recept na medové řezy se Salkem a povidly

Ingredience

Medové těsto

• 1 vejce (velikost L),
• 150 g krupicového cukru,
• 60 g medu,
• 100 ml mléka,
• 1 lžička jedlé sody,
• 50 g másla,
• 450 g hladké mouky speciál.

Náplň na medové řezy a zdobení

• 500 ml mléka,
• 100 g hladké mouky (cca 6 lžic),
• 150 g cukru,
• 200 g másla,
• švestková povidla na potření,
• čokoládová poleva,
• trochu oleje.

Postup

1. Vejce s cukrem dobře promíchejte metličkou. Přidejte med, jedlou sodu, mléko a máslo.
2. V teplé vodní lázni míchejte, dokud se suroviny nerozpustí a nespojí. Misku pak na chvíli odstavte, aby spadla pěna.
3. Přisypte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké, homogenní těsto.
4. Těsto rozdělte na čtyři stejné části a každou vyválejte na pomoučené desce do obdélníku (cca 35x25 cm) o tloušťce asi 2 mm. Nejlépe se válí, když je ještě teplé.
5. Pláty přendejte na pečicí papír a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 5 – 7 minut, dokud nezezlátnou.
6. Následuje příprava krému. Mléko s moukou promíchejte metličkou, poté přeceďte přes sítko a přimíchejte cukr. Za stálého míchání uvařte hustou kaši a nechte ji vychladnout.
7. Mezitím vyšlehejte změklé máslo do pěny a postupně do něj přidávejte vychladlou kaši. Vyšlehejte do hustého krému.
8. Na první plát naneste máslový krém, přikryjte druhým plátem a ten potřete povidly. Přidejte třetí plát, znovu krém a navrch poslední plát. Část krému si ponechte – později s ním lehce potřete vrchní plát.
9. Řezy zatěžkejte asi na 2 hodiny (např. plechem a několika knihami nebo baleními mléka).
10. Nakonec vrchní plát zlehka potřete zbylým krémem. Stačí tenká vrstva, která zajistí hladké roztírání čokoládové polevy a zabrání jejímu vsakování do těsta.

Tip: Vyzkoušejte také náš osvědčený recept na perníčky.

Jednoduché medové řezy bez válení

Ingredience

Medové těsto

• 2 vejce,
• 165 g krupicového cukru,
• 60 g medu,
• 100 g másla,
• 2 – 3 lžičky sody bikarbony,
• 300 g hladké mouky.

Salko krém na medové řezy

• 300 g másla,
• 1 plechovka slazeného karamelového mléka (Salko),
• 1 – 2 lžíce rumu (volitelné).

Postup

1. Do hrnce dejte máslo, cukr, med, vejce a jedlou sodu. Za stálého míchání zahřívejte nad vodní lázní, dokud se suroviny nespojí.
2. Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout (cca 1 minutu).
3. Přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne lepivé, hladké těsto vhodné k roztírání (má být měkké, ne tuhé jako na válení).
4. Těsto rozdělte na 4 – 5 částí podle požadované výšky řezů.
5. Každou část rozetřete stěrkou nebo lžící na tenko (asi 2 mm) na pečicí papír. Pečte při 180 °C asi 6 minut – jakmile začnou okraje zlátnout, pláty jsou hotové.
6. Nechte je vychladnout a poté opatrně sundejte z papíru.
7. Změklé máslo vyšlehejte do pěny a postupně přidávejte Salko, až vznikne hladký krém.
8. Střídejte plát, krém, opět plát…Vrchní plát potřete tenkou vrstvou krému a ozdobte podle chuti, např. nasekanými ořechy (medovo ořechové řezy) nebo čokoládovou polevou.

Jak dlouho vydrží medové řezy

Medové řezy vždy skladujte v chladu, aby krém zůstal pevný. V uzavřené nádobě vydrží v lednici obvykle 5 – 7 dní. Po naplnění ještě více změknou a chutnají nejlépe druhý až třetí den.