Tento recept na opilý Izidor je vánoční klasika, která nikdy nezklame. Spojuje jemný ořechový korpus, výraznou rumovou nádivku, lahodný kakaový krém a čokoládovou polevu do dokonalé sváteční kombinace.
Recept na opilý Izidor
Opilý Izidor je jedním z koláčů, které nesmí chybět u vánočního stromku. Navíc si jej můžete upravit podle sebe – například přidáním rozinek, kokosu či meruňkového kompotu. Každý dle vlastní chuti.
Ingredience
Korpus
- 150 g změklého másla,
- 150 g moučkového cukru,
- 4 vejce,
- 90 až 100 g polohrubé mouky,
- 100 g mletých vlašských ořechů,
- 20 g kakaa,
- 1 balení prášku do pečiva,
- špetka soli.
Ořechová náplň
- 250 g mletých vlašských ořechů,
- 100 g moučkového cukru,
- 1 balíček vanilkového nebo vanilinového cukru,
- 100 ml rumu,
- 30 g strouhaného kokosu (volitelné),
- 100 g rozinek (volitelné).
ℹ️ Ne každý je milovníkem opilého Izidora s kokosem a rozinkami, takže pokud tyto ingredience vynecháte, nic se nestane.
Kakaový krém
- 400 ml mléka,
- 1 balíček Zlatého klasu,
- 2 žloutky,
- 2–4 PL cukru nebo medu,
- 50 g kakaa,
- 300 g změklého másla.
Poleva
- 100 g hořké čokolády,
- 100 ml smetany ke šlehání.
Kromě toho
- meruňkový džem,
- meruňkový kompot (volitelné),
- celé nebo nasekané vlašské ořechy na ozdobu.
Postup přípravy
- Rozinky namočte do rumu alespoň na 30 minut a mezitím se pusťte do korpusu.
- Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny a postupně zašlehejte vejce. Nakonec přimíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva, špetku soli a mleté ořechy.
- Těsto rozetřete na vymazaný a vysypaný plech (rozměry přibližně 35 x 25 cm) a pečte při 170 až 180 °C asi 20 až 25 minut. Korpus nechte úplně vychladnout.
- Mezitím si uvařte kakaový základ na krém. Část mléka dejte zahřát, ve zbytku rozmíchejte Zlatý klas, žloutky, cukr (nebo med) a kakao. Směs vlijte do horkého mléka a uvařte hustý krém. Přikryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout. Máslo vyšlehejte do pěny a po částech do něj zašlehejte vychladlý kakaový základ.
- Na ořechovou náplň smíchejte mleté ořechy, moučkový cukr, vanilkový cukr, kokos, rozinky namočené v rumu a podle potřeby ještě rum, aby vznikla vláčná a roztíratelná hmota.
- Vychladlý korpus potřete meruňkovým džemem. Pokud máte rádi opilý Izidor s meruňkami, pokládejte je na koláč v tomto momentě. Potom na něj rovnoměrně rozetřete ořechovou náplň.
- Kakaový krém natřete na ořechovou vrstvu a dejte alespoň na hodinu ztuhnout do chladničky.
- Nyní si připravte polevu. Do horké smetany přidejte nalámanou čokoládu, nechte chvíli postát a poté rozmíchejte dohladka. Polevu rozetřete na ztuhlý koláč.
- Na závěr ozdobte ořechy, nechte dobře ztuhnout a poté krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě nebo nahřátým nad sporákem.
⭐ Tip: Chcete vyzkoušet recept na opilý Izidor trochu jinak? Během roku můžete upéct například narozeninový dort opilý Izidor nebo tento ořechově-kakaový zákusek připravte ve formě košíčků. Je to trochu pracné, ale výsledek stojí za to.