Recept na domácí vaječný likér: Klasika, která o Vánocích nesmí chybět

Vaječný likér je v podstatě tekutý, dokonale krémový vánoční dezert pro dospělé. Ať už ho podáváte jako aperitiv nebo ho přiléváte do kávy, domácí vaječný koňak neodmítne žádná sváteční návštěva. Připravte si ho letos také.

Domácí vaječný likér ze Salka

Ingredience

• 8 žloutků,
• 1 neslazené kondenzované mléko,
• 1 slazené kondenzované mléko (Salko),
• 250 ml plnotučného mléka,
• 2 balíčky vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu),
• 200 – 300 ml rumu (případně více podle chuti).

Tip: Pokud chcete připravit o něco lehčí vaječný likér bez salka, nahraďte slazené kondenzované mléko 150 g moučkového cukru a 100 ml 33% smetany.

Postup

1. Nejprve oddělte žloutky od bílků.
2. Žloutky vyšlehejte s neslazeným kondenzovaným mlékem, plnotučným mlékem a vanilkovým cukrem.
3. Přelijte směs do hrnce a zahřívejte ve vodní lázni, ne přímo na ohni, dokud nezhoustne. Nesmí se vařit – žloutky by se srazily.
4. Odstavte z páry a vmíchejte slazené kondenzované mléko.
5. Nechte vychladnout a občas promíchejte, aby se na povrchu nevytvořila kůžička.
6. Přidejte rum, promíchejte a nalijte do lahví.
7. Nechte alespoň 24 hodin odležet v chladu, aby se chutě lépe propojily.

Recept na vaječný likér bez vajec

V tomto receptu se používá pudink, tudíž i bez vajec je krémový a hustý. Navíc ho můžete připravit také v nealko verzi.

Ingredience

• 500 ml vanilkového nebo karamelového pudinku (uvařeného bez cukru),
• 2 slazená kondenzovaná mléka,
• 500 ml rumu (u nealko verze můžete vynechat a nahradit mlékem či smetanou).

Postup

1. Uvařte pudink podle návodu na obalu, ale bez přidání cukru.
2. Nechte mírně vychladnout a občas promíchejte.
3. Pudink společně se slazeným kondenzovaným mlékem rozmixujte dohladka.
4. Přidejte rum a promíchejte.
5. Přeceďte přes jemné sítko a nalijte do lahví.

⚠️ Tip: Pokud chcete vaječný likér bez alkoholu, stačí rum vynechat a přidat navíc 150 – 200 ml smetany.

Jak skladovat vaječný likér

Domácí vaječný likér je potřeba skladovat v lednici, ideálně v dobře uzavřené skleněné lahvi. Alkoholická verze má díky obsahu rumu delší trvanlivost. Bez problémů vydrží i 1 měsíc a déle, přičemž si zachová svou chuť i konzistenci. Nealkoholický vaječný likér je nutné spotřebovat dříve, nejpozději do 5 – 7 dnů od přípravy.

Jak podávat vaječný likér

Při delším odležení likér přirozeně houstne, proto ho před podáváním vždy dobře protřepejte, aby se suroviny opět spojily do hladké krémové konzistence. Podávejte vychlazený, v malých skleničkách na vaječný likér, a pro zvýraznění sváteční atmosféry ho můžete jemně posypat skořicí, muškátovým oříškem nebo ozdobit šlehačkou.